In der Küche mit Paul Ivić

Der Tiroler mit kroatischen Wurzeln wurde von seiner Schwester im Alter von 14 Jahren davon überzeugt, Koch zu werden. Er erlernte sein Handwerk in der Spitzengastronomie in Deutschland, Österreich und der Schweiz. 

Seit 2011 ist Paul Ivić Küchenchef und Geschäftsführer des vegetarischen Restaurants TIAN in Wien, das seit 2014 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Es ist das einzige Restaurant Österreichs, das mit rein vegetarischer Küche einen Michelin-Stern erhalten hat. Weltweit gibt es nur eine Handvoll Restaurants mit einer solchen Auszeichnung.

Sein Credo: "Nur wer nachhaltig lebt, kann dies auch glaubwürdig verkörpern." Denn Essen bedeutet, Verantwortung für alle Rohstoffe und all die hart arbeitenden Menschen, die dahinterstehen, zu übernehmen. So ist er stehts bemüht die gesamte Pflanze, von der Wurzel bis zum Blatt zu verarbeiten und nichts wegzuwerfen. 

Paul Ivić steht für Veränderung. Denn nur wenn wir unser Verhalten ändern, wird die Generation nach uns gut leben können. Veränderung muss aber keinen fahlen Beigeschmack haben. Im Gegenteil! Paul Ivić steht für Verantwortung, die schmeckt! 

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Paul Ivić gibt es jetzt auch für Zuhause. Der vegetarische Sternekoch hat exklusiv für SPAR vier vegane Gerichte kreiert. Ab sofort gibt es unter SPAR PREMIUM by Paul Ivić ein herzhaftes Bio-Kartoffelgulasch, ein asiatisch angehauchtes Bio-Kichererbsenragout, eine kräftige Bio-Rotkrautsuppe und einen Bio-Kokosmilchreis mit Himbeerragout. Wir zeigen Ihnen für jedes Gericht einen easy peasy Serviervorschlag. Ab sofort exklusiv erhältlich bei INTERSPAR in ganz Österreich.

"Es ist so schön, dass es das Wort Erdäpfel gibt. Also, dass es Äpfel gibt, die in der Erde wachsen. Und genau die Erde ist es auch, die den Erdäpfeln einen so unterschiedlichen Geschmack verleiht", betont Bio-Landwirt Erich Stekovics. Er kümmert sich gemeinsam mit seiner Frau Priska um den Erhalt alter Erdäpfelsorten wie "Linda" oder "Linzer Delikatess". Gemeinsam mit Paul Ivić haben wir uns auf die Suche nach dem Geschmack der Kindheit gemacht und uns angesehen, was die SPAR wie früher Bio-Erdäpfel so besonders macht.