Zutaten
Polenta
- 80 g Polenta
- 2 Zweige Thymian
- 30 ml Olivenöl
- 400 ml kräftiger Gemüsefond
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 30 g Parmesan
- Ziegenfrischkäse
- 20 g Butter
Kürbis
- Hokkaidokürbis
- Olivenöl zum Bestreichen
- etwas Gemüsefond
- Salz
- Zitronenabrieb
- Majoran
Kochzubehör
- Auflaufform
Zubereitung
Polenta
In einem breiten Topf Olivenöl erwärmen und Kräuter sowie Knoblauch sanft anschwitzen.
Polenta dazugeben, kurz rösten, dann Gemüsefond angießen.
Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, danach Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Nussbutter zubereiten. Dafür Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, bis sie ein nussiges Aroma bekommt.
Mit Ziegenfrischkäse, Parmesan und Nussbutter verfeinern und abschmecken.
In die ausgebutterte Auflaufform 2-3 cm hoch eingießen und verstreichen
Kürbis
Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden und dachziegelartig auf die Polenta legen.
Die Oberfläche mit etwas Olivenöl bepinseln und mit einem kleinen Schuss Gemüsefond beträufeln – so bleibt der Kürbis beim Backen saftig und wird gleichmäßig weich.
Leicht salzen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze im Ofen goldgelb und zart backen. Je nach Sorte dauert das etwa 25 bis 35 Minuten. Kurz vor dem Servieren mit etwas Zitronenabrieb oder frischem Majoran verfeinern.
Für dieses Gericht kann man statt Hokkaido auch auf eine andere Kürbissorte wie z.B. Butternuss, Muskat oder Langer von Neapel zurückgreifen. Diese Sorten aber bitte schälen.
