Zutaten
Zwiebeln
- 500 g SPAR wie früher Bio-Schalotten-Raritäten süß
- 40 g Butter oder Pflanzenöl
- 2 EL Umami-Booster
- Meersalz
Spinat
- 100 g Blattspinat frisch
- 2 EL Olivenöl
- 30 ml Gemüsefond klar
- 1 TL Umami-Booster
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 10 g Butter
Zubereitung
Zwiebeln
Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebeln fein schneiden, mit einer Prise Salz zugeben und unter einem Stück feuchtem Pergament abgedeckt bei milder Hitze 15–20 Minuten weich garen – zart und süß, aber ohne Farbe.
Die letzten 5 Minuten den Umami-Booster hinzufügen und weitergaren.
Spinat
Olivenöl erwärmen und den gewaschenen Blattspinat dazugeben.
Mit Gemüsefond aufgießen und für 1 Minute garen.
1 EL Umami-Booster-Gewürz (alternativ Currypulver) in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten (ca. 30 Sekunden), bis es duftet und leicht gebräunt ist.
Spinat vom Herd nehmen, mit Umami-Booster-Gewürz und Zitronensaft aromatisieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Butter hinzugeben und durchrühren.
Spinat in tiefe Teller geben und mit den abgeschmeckten Zwiebeln servieren.
