Shrub ist der traditionelle Name für einen essiggesäuerten Fruchtsirup oder Softdrink. Üblicherweise besteht Shrub aus folgenden drei Zutaten: Früchte, Essig, Zucker. Dieser Shrub von Paul Ivić ist eine frühlingshafte Variante mit Rhabarber.
Zutaten
Rhabarber-Sirup
- 100 g SPAR Natur*pur Bio-Rhabarber
- 150 g Zucker
- 300 ml Wasser
Rhabarber-Shrub
- 400 g SPAR Natur*pur Bio-Rhabarber
- 250 g Essig
- 100 g Zitrone
- 250 g Zucker
- 300 ml Wasser
- Frischer Basilikum
Kochzubehör
- Flasche
Zubereitung
Rhabarber-Sirup
Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden.
Rhabarber mit Zucker und Wasser aufkochen, dann ca 20-30 Minuten köcheln lassen. Anschließend abseihen.
Rhabarber-Shrub
Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden.
Zitronen halbieren, in Scheiben schneiden und vierteln.
Rhabarber, Zitronenscheiben, den restlichen Zucker und Basilikum in ein verschließbares Behältnis geben, mit dem Essig und dem Rhabarber-Sirup auffüllen und mit deinem Deckel verschließen.
Tipp: Am besten eignet sich ein „neutraler“ Essig, um Shrub herzustellen. Um zusätzlichen Geschmack zu bekommen z.b. Himbeeressig verwenden.
Den Rhabarber-Shrub ca. 2-3 Wochen im Kühlschrank stehen lassen und abseihen.
Den Rhabarber-Shrub in ein Weinglas füllen, mit Wasser spritzen und genießen.
