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Zero-Waste-Tipp: Zitronenschalen niemals wegwerfen. Daraus kann man ein wunderbar-aromatisches Zitronenöl machen.
Zutaten
Für 1 Flasche (250 ml)
- 100 ml SPAR PREMIUM 100% reines Traubenkernöl
- 3 SPAR Natur*pur Bio-Zitronen
- 1 Zweig frischer Thymian
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Zitronen abwaschen, gut trocknen und einfrieren.
Die gefrorenen Zitronen aus dem Gefrierfach nehmen und nur kurz antauen lassen (10-15 Minuten bei Raumtemperatur).
Mit einem Sparschäler oder einem Messer die Schale hauchdünn abziehen (nur das Gelbe, kein Weiß - sonst wird das Öl bitter). Es sollten ca. 8-10 g grobe Zesten sein. Auf ein Küchenpapier legen und mit einem weiteren Küchenpapier trocken tupfen.
Hinweis: Wichtig ist mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. Im Öl darf keine Feuchtigkeit sein, sonst besteht Schimmelgefahr.
Neutrales Öl, Zesten, Thymian und etwas Salz in einen Topf geben und 45-60 Minuten garen.. Das Öl sollte 50 °C halten. Gelegentlich umrühren.
Öl mit Zesten in ein Gefäß geben und 12 Stunden im Kühlschrank nachziehen lassen.
Öl durch ein feines Sieb und anschließend durch einen Kaffeefilter oder Passierbeutel filtrieren.
Hinweis: Wenn man das Öl länger aufbewahren will, dürfen wegen der Gefahr von Mikrobiologie bei Feuchtigkeit keine Zitronenschalen im Öl bleiben.
In eine dunkle Flasche (250 ml) abfüllen, kühl lagern.
Das Öl ist bei Zimmertemperatur (kühl, dunkel und trocken gelagert) maximal 4 Wochen haltbar. Im Kühlschrank bis zu 3 Monate. Danach verliert das Öl an Frische.
