Zutaten
- 2 kg Tomaten vollreif
- -0.5 TL Salz
- 0.5 TL Zucker
Kochzubehör
- Einmachgläser
Zubereitung
Den Strunk von der Tomate lösen.
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und in einen Mixbehälter geben.
Salz und Zucker dazugeben und alles zusammen grob pürieren.
Ein nasses Baumwolltuch oder Passiertuch in ein Sieb legen, mit der passenden Schüssel darunter.
Anschließend das grobe Tomatenpüree hineingießen und über Nacht abtropfen lassen.
Dadurch wird das Tomatenwasser klar wie Wasser.
Für einen intensiveren Tomatengeschmack und als natürlicher Geschmacksverstärker das Tomatenwasser um ¼ reduzieren.
In sterilisierte Gläser heiß abfüllen, sofort gut verschließen und im Kühlschrank lagern.
Wer das Tomatenwasser länger aufbewahren möchte, kann es portionsweise einfrieren. So hält es sich problemlos bis zu 6 Monate und lässt sich nach Bedarf auftauen.
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