Zutaten
Haselnusscreme
- 150 DESPAR PREMIUM Haselnusskerne geschält und geröstet
- 2 EL Zitronensaft
- 120 ml Wasser
- 2 TL helle Miso-Paste
Carpaccio
- 12 Rote Rüben klein
- 6 EL Zitronenöl
- einige DESPAR PREMIUM Haselnusskerne geschält und geröstet
- etwas Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Haselnusscreme
01
Für die Haselnusscreme die gerösteten Haselnüsse mit Miso (alternativ Salz), Zitronensaft und Wasser fein mixen. Je nach Konsistenz noch etwas Wasser hinzufügen – die Creme soll samtig, nicht zu dickflüssig sein, ähnlich einer Sauce. Abschmecken und kühl stellen.
Carpaccio
01
Rote Rüben auf grobes Meersalz setzen und bei 180 °C im Ofen weich garen. Je nach Größe dauert dies zwischen 45 und 90 Minuten.
02
Rote Rüben noch warm schälen und mit einem Gemüsehobel oder einem Messer fein schneiden.
03
Haselnusscreme großzügig auf dem Teller verstreichen und darauf die dünnen Rübenscheiben verteilen.
04
Mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und dem Zitronenöl verfeinern.
05
Haselnüsse darüberhobeln und servieren.
