Zutaten
Erdäpfelsuppe
- 400 g Erdäpfel
- 400 ml Milch
- 200 g Schlagobers
- 150 ml Gemüsefond
- Muskatnuss frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl
Erdäpfelchips
- Öl zum Frittieren
- dünne Kartoffelscheiben
Zubereitung
Erdäpfelsuppe
01
Die Erdäpfel schälen und in 5-mm Würfel schneiden.
02
Milch, Obers und Gemüsefond in einem Topf aufkochen.
03
Mit Salz, optional Pfeffer und Muskatnuss würzen, die Erdäpfel darin 15-20 Minuten weich kochen, sodass eine dickflüssige Suppe entsteht.
04
Mit einem Mixstab fein pürieren, zum Schluss das Olivenöl einfließen lassen.
Erdäpfelchips
01
Das Öl in einem hohen Topf auf 180 c° erhitzen und die Erdäpfelscheiben goldbraun frittieren.
02
Mit einem Schaumlöffel entnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
