PT75M Min
PT60M Min
PT50M Min
Zutaten
Teig
- 200 g Weizenmehl
- 170 g kalte Butter gewürfelt
- 30 g Bergkäse gerieben
- 1 Dotter
- 3 EL kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
Gratin
- 500 g Erdäpfel (festkochend)
- 125 ml Vollmilch
- 125 ml Schlagobers
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 80 g Bergkäse gerieben
Pilze
- 800 g Pilze gemischt (Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 200 g Sauerrahm
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- Butter und Mehl für die Form
- 80 g Berg- oder Gratin Käse gerieben
Zubereitung
Teig
Mehl mit Butter und Käse in einer Rührschüssel mit dem Knethacken verarbeiten.
Dotter mit Wasser und Salz verrühren, dazugeben und kneten bis ein glatter Teig entsteht.
Gratin
Die Erdäpfel schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln.
In einem großen Topf die Milch mit dem Obers erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Erdäpfel Scheiben einlegen und 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Käse untermengen und beiseitestellen.
Pilze
Pilze säubern, und in Scheiben oder Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel glasig anschwitzen und die Pilze anbraten. Danach einige Minuten ausdampfen lassen.
Sauerrahm mit den Eiern verrühren, unter die gebratenen Pilze mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig großzügig ausrollen, eine Springform ausbuttern und mit Mehl ausstauben.
Teig vorsichtig in die Form legen und am Rand ca. 4-5cm hochdrücken. Am Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Teig keine Blasen wirft.
Im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad Heißluft auf mittlerer Schiene, 10 Minuten vorbacken.
Die Form aus dem Backrohr nehmen, die Pilze auf dem Teig verteilen und mit den Erdäpfeln bedecken.
Großzügig mit Käse bestreuen und weitere 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun knusprig backen.
Heiß servieren und optional mit Grünem Salat anrichten.
