Zutaten
Gemüsefond
- 0.5 l Wasser
- 1 TL Gemüse-Suppenpulver
- 1 TL Zucker
- Saft von einer halben Zitrone
Vinaigrette
- 100 ml Olivenöl
- 20 ml Apfelessig
- 0.5 Zitrone
- 0.5 TL Mein Bauerngartensalz Edition Johanna Maier
- 0.5 TL Zucker
- 100 ml Gemüsefond
- Pfeffer nach Geschmack
Kräutersalat
- 8 Stk. Babykarotten
- 1 Kohlrabi
- 4 kleine heurige Kartoffeln gekocht
- 50 g tiefgefrorene Erbsen
- 1 TL Mein Bauerngartensalz Edition Johanna Maier
- 2 Handvoll Kräuter nach Geschmack z.B. Rucola, Babyspinat, Brunnenkresse, Vogerlsalat
Zubereitung
Gemüsefond
01
Wasser mit Gemüsegranulat und Zucker aufkochen, überkühlt den Saft von einer halben Zitrone einrühren.
Vinaigrette
01
Alle Zutaten zusammenrühren.
Kräutersalat
01
Karotten und Kohlrabi schälen, in 10 cm lange Stifte schneiden. Schalotten schälen und vierteln.
02
Gemüse in Gemüsefond auf Biss garen, abseihen.
03
Gemüse in die Vinaigrette legen und 30 Minuten marinieren lassen. Dadurch bekommt das Gemüse einen schönen säuerlichen Geschmack.
04
Kräuter waschen, schneiden und kurz vor dem Anrichten mit der Vinaigrette marinieren.
05
Karotten, Kohlrabi und Erbsen auf einen Teller legen. Lauwarme Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Frischkäse beträufeln und mit Kräuter-Gewürzsalz bestreuen.
06
Mit Radieschen, Schalotten und den Kräuter ausgarnieren.
Nährwerte pro Portion
-
kcal
477 -
Fett
26 g -
Eiweiß
5.9 g -
Kohlenhydrate
26 g
