Zutaten
- 4 Stk. Tortilla Wraps groß
- 100 g tiefgefrorene Erbsen angetaut, abgetropft
- 2 EL Creme fraiche
- 0.5 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 80 g Salat (frisch)
- 1 Handvoll Cocktailtomaten
- 100 g Feta zerbröselt
Leftover-Ofengemüse
- 0.5 Hokkaidokürbis
- 0.5 Melanzani
- 0.5 Zucchini
- 1 Handvoll Champignons
Zubereitung
Erbsen mit dem Pürierstab fein pürieren.
Crème fraîche hinzugeben und mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
So lange mit dem Mixer pürieren, bis eine sehr feine Creme entsteht. Bis zur Verwendung kaltstellen.
Das Ofengemüse (vom Vortag) im Backrohr erwärmen. Oder alternativ frisch machen: Dafür das Gemüse mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen, in eine ofenfeste Form geben und im Rohr bei 180° ca. 30 Minuten braten.
Salat waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln.
Tortilla Wraps in der Pfanne leicht erwärmen, dann zum Rollen vorbereiten.
Zuerst den Erbsen-Hummus aufstreichen, dann das Gemüse auf der unteren Hälfte des Wraps länglich verteilen.
Salat, Tomaten und Feta darauflegen, den Wrap an den Seiten einklappen und mit festem Druck einrollen.
