Alles über Jörg Bruch
Echte Küche beginnt dort, wo Leidenschaft auf Handwerk trifft – und regionale Zutaten zu etwas ganz Eigenem werden.
Jörg Bruch ist ein deutscher Spitzenkoch und Gastronomieberater, der sich durch seine langjährige Erfahrung und kreative Herangehensweise einen Namen gemacht hat. Geboren im Schwarzwald, zog er 2003 nach Österreich und prägte dort über 16 Jahre lang die kulinarische Szene im renommierten Restaurant Ikarus im Salzburger Hangar-7, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist. Während seiner Zeit im Hangar-7 arbeitete Bruch mit über 170 internationalen Spitzenköchen zusammen und entwickelte ein tiefes Verständnis für vielfältige Küchenstile und innovative Kochtechniken.
Genuss auf Achse
Folge 1: Holunder
SPAR Mahlzeit! Sternekoch Jörg Bruch verbindet seine Leidenschaft fürs Kochen mit der Liebe zur Natur. Ob über offenem Feuer oder am Grill – er genießt es unter freiem Himmel kreativ zu werden. Für SPAR Mahlzeit! war er mit seinem VW Bulli unterwegs und hat die Holundersaison voll ausgekostet. Das Ergebnis: Gegrillte Salatherzen mit einem raffinierten Holunder-French-Dressing. Ein sommerliches Highlight, das Lust aufs Nachmachen macht!
Kochen ist für mich mehr als nur ein Hobby – es ist meine Art, kreativ zu sein und Menschen zusammenzubringen. Besonders draußen am Grill oder über offenem Feuer zu kochen, hat für mich etwas Ursprüngliches. Frische Luft, gute Zutaten und der Duft vom Grill – das ist Genuss pur.
Feuer und Flamme
Gegrillte Salatherzen mit Holunder-Frenchdressing
Ein sommerlich-leichtes Highlight: Zart gegrillte Salatherzen treffen auf ein fruchtig-feines Holunder-Dressing. Der rauchige Geschmack vom Grill harmoniert perfekt mit der süß-säuerlichen Note des Holunders und sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis – ideal als Vorspeise oder leichte Hauptspeise an warmen Tagen.
Gegrilltes Ribeyesteak
Saftig, zart und voller Aroma – das gegrillte Ribeye überzeugt mit feinem Fettrand und intensiven Röstaromen. Gewürzt mit grobem Salz und Pfeffer, entfaltet das Steak am Grill seinen vollen Geschmack. Ein unkompliziertes Rezept für puren Fleischgenuss.
