PT30M Min
PT20M Min
Min
Zutaten
Süßkartoffel
- 3 große Süßkartoffeln
Löwenzahn-Chimichurri
- 30 g Löwenzahn
- 0.5 Knoblauchzehe klein gehackt
- 10 g Schalotten (fein geschnitten)
- 3 EL Himbeeressig
- 8 EL Olivenöl
- 3 g Salz
Radieschen
- 20 Radieschen
Forelle
- 4 Forellen
- 1 Zitrone
- Salz
- Olivenöl
Anrichten
- Salzflocken
Zubereitung
Süßkartoffel
Süßkartoffeln mit einer Gabel öfters anstechen, dann mit der Schale auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 200 °C ca. 1 Stunde im Ofen garen.
Anschließend halbieren und mit einem Löffel 3 bis 4 Stücke herausnehmen.
Löwenzahn-Chimichurri
Für das Löwenzahn-Chimichurri alle Zutaten vermengen.
Radieschen
Radieschen halbieren und leicht salzen. Anschließend kurz und heiß grillen, alternativ in der Pfanne.
Mit etwas Olivenöl und Himbeeressig marinieren.
Forelle
Forellen innen und außen salzen und mit 2 bis 3 Zitronenscheiben füllen. Von beiden Seiten grillen.
Anrichten
Heiße Süßkartoffeln mit Salzflocken würzen.
Radieschen darauf verteilen, anschließend das Löwenzahn-Chimichurri darüber geben.
Forelle anlegen und mit etwas Zitrone und Olivenöl beträufeln.
Für das Löwenzahn-Chimichurri am besten ganz junge Blätter pflücken.
