Zutaten
Kräutermantel
- 100 g Semmelbrösel
- 20 g frische Kräuter ohne Stiele
- 20 g Petersilie (frisch)
- 20 g SPAR Natur*pur Bio-Röstzwiebel
- Abrieb von einer unbehandelten Zitrone
Steak
- 800 g TANN Alpenochs Flat Iron Steak
- Olivenöl
Spitzpaprika
- 4 Stk. Spitzpaprika
- etwas Olivenöl
Oliven-Salsa
- 50 g Schalotten fein gewürfelt
- 0.5 Knoblauchzehe fein gehackt
- 40 g Balsamico Essig dunkel
- 10 g Zucker
- 100 g grüne Oliven kernlos
- 80 g Olivenöl
- 0.5 Bio-Zitrone (Saft)
- 20 g Frühlingszwiebeln nur das Grüne
- Salz und Pfeffer
Kochzubehör
- Fleischthermometer
Zubereitung
Kräutermantel
Alle Zutaten fein mixen und auf ein Blech geben.
Steak
Das Fleisch salzen und von allen Seiten scharf angrillen.
Anschließend bei indirekter Hitze auf dem Griller oder im Backofen bei 90 °C mit einem Thermometer auf eine Kern-temperatur von 52 °C bringen.
Zum Schluss mit etwas Olivenöl benetzen und kurz heiß nachgrillen.
Danach das Fleisch in den Kräutern wälzen und gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden.
Spitzpaprika
Mit etwas Olivenöl einreiben und salzen.
Von allen Seiten bei wenig Hitze grillen, bis die Paprika weich ist.
Dann halbieren, entkernen und leicht salzen.
Oliven-Salsa
Schalotten, Knoblauch, Balsamico und Zucker kochen, bis die Flüssigkeit komplett verdunstet/reduziert ist.
Oliven hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und hinzugeben. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
-
kcal
587 -
Fett
35 g -
Eiweiß
36 g -
Kohlenhydrate
29 g
