Zutaten
Gewürzmischung
- 25 g Salz
- 2 TL Feinkristallzucker
- 12 Wacholderbeeren
- 8 Pimentkörner
- 12 Korianderkörner
- 10 Pfefferkörner
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
Fisch
- 4 Stk. Forellen (frisch)
Kochzubehör
- Steckerl
Zubereitung
Gewürzmischung
01
Wacholderbeeren, Korianderkörner, Fenchelsamen und Pfefferkörner grob zerstoßen oder mixen und mit Salz, Zucker und den übrigen Gewürzen zu einer Gewürzmischung vermengen.
Fisch
01
Gespitzte Vierkanthölzer (1 Stück pro Fisch) 1 Std. wässern.
02
Je einen Spieß durch das Maul stecken und parallel zur Wirbelsäule am Schwanz- oder Bauchende wieder durchstechen.
03
Fisch mit der Gewürzmischung würzen min.3 Std. besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Grillen
01
Holzkohle anzünden und bis zur weißen Glut herunterbrennen lassen.
02
Spieße in Reihe im ca. 45°-Winkel aufstellen, Bauchseite zuerst Richtung Glut.
03
Nach ca. 20 Min. auf die Oberseite drehen und ca. 15 Min. knusprig braten.
Tipp
Dazu passen hervorragend Brezen, Knoblauchbaguette.
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