Zutaten
Marinade
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 TL Korianderpulver
- 8 Knoblauchzehen
- 1 Stk. frischer Ingwer (geschält)
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Bund frische Minze
- 3 EL DESPAR PREMIUM Zitronen-Gewürzöl
- 1 TL SPAR PREMIUM Edition Stekovics Bio-Chili scharf
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL SPAR PREMIUM Edition Gölles Tomaten-Essig
- 10 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL Fleur de Sel
- Saft von 1 Bio-Limette
Hendl
- 1 Huhn
Koriander-Minz-Dip
- 5 EL von der Marinade
- 2 EL Mayonnaise
- 1 Tasse frische Minze fein gehackt
- 0.5 rote Zwiebel fein gewürfelt
- 100 g Feta
- Saft von 1 Limette
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Marinade
Alle Zutaten in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer zu einer glatten Marinade mixen.
Hendl
4-5 EL Marinade zurückbehalten für den Dip. Hendl mit der restlichen Marinade gut einmassieren, am besten 4-5 Std davor, damit alles schön einziehen kann.
Ca. 30 Min. vor dem Garen aus dem Kühlschrank herausnehmen. Ofen auf 180 °C vorheizen.
Hendl mit der Brust nach oben in eine Bratform legen.
Bei der Kerntemperatur an der Keule orientieren: 75-80 °C. Beim Grill: indirekte Hitze, gleiche Temperatur und Zeit, evtl. etwa 20 Min länger einplanen.
Dann 5-10 Min. ruhen lassen. Mit Salzflocken, Junglauch, Limettenzeste und gehacktem Koriander servieren.
Koriander-Minz-Dip
Feta und Mayonnaise zur Marinade hinzugeben und fein mixen, die restlichen Zutaten einfach unterrühren.
Am besten mit einem Baguette oder Wedges und Salat servieren.
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