Zutaten
Mandel-Honig-Knusper
- 25 g Butter
- 25 g Zucker
- 25 g Honig
- 15 g Obers
- 55 g Mandelblättchen
Mandel-Honig- Dressing
- 25 g SPAR Feine Marzipanrohmasse
- 20 g Mandelmilch (ungesüßt)
- 20 g Honig
- 7 g Zitronensaft
- 35 g Rapsöl
- etwas Zitronenzeste
Palatschinken
- 70 g Mehl
- 170 g Milch
- 10 g Zucker
- 1 TL Rum
- 2 Eier
- 40 g Butter
- Salz
Vanille-Apfel-Füllung
- 4 Äpfel
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Milch
- 40 g Zucker
Soufflémasse
- 4 Eiweiße
- 1 Msp. Maisstärke
- 30 g Zucker
- 1 Eigelb
Kochzubehör
- Backpapier
- Stabmixer
Zubereitung
Mandel-Honig-Knusper
Alle Zutaten in einem Topf wärmen, verrühren und auf Backpapier verstreichen.
Bei 170 °C Heißluft 8–9 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen, brechen und beiseitestellen.
Mandel-Honig- Dressing
Alles mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dressing mixen.
Palatschinken
Alle Zutaten außer Butter glatt mixen.
Butter in einer Pfanne zu brauner Butter erhitzen, in den Teig geben und nochmals mixen.
Dünne Palatschinken backen und beiseitestellen.
Vanille-Apfel-Füllung
Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Pudding nach Anleitung zubereiten, die Vanilleschote und das Mark mitkochen.
Heiße Masse über die Äpfel gießen, mischen und kalt stellen.
Soufflémasse
Eiweiß, Maisstärke und Zucker zu Eischnee schlagen.
Eigelb vorsichtig unterheben.
Am besten erst kurz vor dem Backen zubereiten.
Anrichten
Palatschinken mit Apfel-Vanille-Füllung füllen und locker einrollen.
Palatschinkenrollen schneckenförmig auf ein Blech mit Backpapier setzen.
Mit der Soufflémasse bedecken und bei 220 °C Ober/Unterhitze ca. 5 Minuten gratinieren.
Mit Dressing übergießen und mit dem zerbröselten Mandel-Knusper garnieren.
Mandelknusper und Palatschinken lassen sich auch schon am Vortag zubereiten.
-
kcal
569 -
Fett
31 g -
Eiweiß
14 g -
Kohlenhydrate
56 g
