Zutaten
- 1 Stk. DESPAR PREMIUM Pandoro
Mascarpone Creme
- 120 g Kristallzucker
- 40 g Wasser
- 4 Dotter
- 500 g Mascarpone
Zusätzlich
- 100 ml Kaffee ausgekühlt
- 6 EL Nuss-Nougat-Creme erwärmt
- 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
Zubereitung
Den Pandoro quer in 3-4cm breite Scheiben schneiden.
So entstehen sternförmige Scheiben, die sich später übereinander stapeln lassen.
Mascarpone Creme
Zucker mit Wasser aufkochen, bis es blubbert und der Zucker vollständig geschmolzen ist.
Dotter in einer Rührschüssel kurz vermengen und mit dem Schneebesen des Mixers das heiße Zuckerwasser hinzurühren.
Optional: Mit einem Thermometer prüfen, ob die Temperatur bei mind. 71 Grad liegt.
So lange mixen, bis eine helle cremige Masse entsteht und die Creme wieder kühl ist.
Mascarpone glattrühren und anschließend in die Dottermasse einarbeiten.
Zusätzlich
Den Pandoro schichten, dazu die unterste größte Scheibe auf einem großen Teller platzieren.
Zuerst mit Kaffee beträufeln, dann mit der Mascarpone bestreichen und zuletzt die warme Schoko-Creme darüberziehen.
Mit den weiteren Scheiben wiederholen, bis alle Böden und die Creme aufgebraucht sind.
Den Pandoro Turm mit Kakao bestreuen und für 1-2 Stunden kühl stellen.
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