Zutaten
- 500 g Erdäpfel mehlig
- 150 g griffiges Weizenmehl
- 30 g Weizengrieß
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- etwas Butter
- Mohn gemahlen
- Staubzucker zum Bestreuen
- Optional Zwetschkenröster
Zubereitung
01
Erdäpfel in der Schale kochen, abseihen, noch heiß schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Abkühlen lassen.
Omas Tipp
Natürlich kann man die Erdäpfel auch am Vortag kochen bzw. sind die Erdäpfelnudeln ein super Restlessen, wenn Erdäpfel vom Vortag übrig bleiben.
02
Dann Mehl, Grieß, Ei und Salz zufügen und rasch zu einem Teig verkneten.
03
Auf bemehlter Fläche Rollen formen, Stücke abschneiden und mit der Hand zu fingerdicken Nudeln rollen.
04
In leicht kochendem Salzwasser sieden lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausheben und abtropfen lassen.
05
In zerlassener Butter schwenken, mit Mohn und Staubzucker bestreuen und mit Zwetschkenröster servieren.
