Zutaten
Mürbteig
- 300 g glattes Weizenmehl (Type 480)
- 1 g Backpulver
- 115 g Staubzucker
- 16 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 190 g Butter weich
- 3 Dotter
Marzipanmasse
- 450 g Marzipanrohmasse
- 3 Eiklar
- 16 g Vanillezucker
- 450 g Ribiselmarmelade passiert
Zubereitung
Mürbteig
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
Nur so lange bearbeiten wie nötig, damit sich das Fett nicht trennt.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde kalt stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, in 6 Streifen (ca. 5 cm breit) schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Teigstreifen mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Backen keine Blasen werfen.
Marzipanmasse
Marzipan grob raspeln und mit Eiklar und Vanillezucker glatt rühren, bis eine weiche, streichfähige Masse entsteht.
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle (7–8 mm Ø) füllen und auf jeden Teigstreifen rundum eine Umrandung aufspritzen – auch auf den kurzen Seiten der Teigstreifen, damit nachher die Marmelade nicht ausläuft.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 180 °C Heißluft etwa 16–18 Minuten backen.
Marmelade in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sie flüssig ist.
Vom Herd nehmen und vorsichtig in die Zwischenräume der Marzipanumrandung füllen.
Sobald die Marmelade fest geworden ist, die Streifen in 2–3 cm breite Stücke schneiden.
Für saubere Schnitte das Messer zwischendurch immer wieder abwischen.
-
kcal
73 -
Fett
4 g -
Eiweiß
1 g -
Kohlenhydrate
8 g
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