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Bärlauch-Rezepte

Egal, ob selbst gepflückt oder gekauft: Bärlauch gibt jedem Gericht die gewisse Würze! Und da das Frühlingskraut ein wahres Chamäleon in der Küche ist, kann man damit so richtig kreativ werden. Von Aufstrichen über die klassischen Bärlauchknödel bis hin zu gebratenen Bärlauchgnocchi – unsere bunt gemischte Rezeptsammlung steht bereit, um Sie zu inspirieren.

Bärlauchzeit

Der Bärlauch ist da!

Deine Pasta soll Frühlingsgefühle auslösen? Dann probier unbedingt unsere Bärlauch-Carbonara! 🌿🍝

Jetzt abspeichern, nachkochen und genießen.


🍽️ Zutaten:
- 250 g Tagliatelle
- 1 Handvoll Bärlauch
- 150 g Speckwürfel
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Obers
- 3 Eier
- 80 g Pecorino
- Salz
- bunter Pfeffer aus der Mühle


🧑‍🍳 Zubereitung:
1. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
2. Bärlauch säubern, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. 
3. Den Speck in einer heißen Pfanne im Öl knusprig braten. 
4. Obers einrühren und bei geringer Hitze einkochen lassen.
5. Eier trennen. 
6. Die Dotter mit geriebenem Pecorino verrühren.
7. Fertig gekochte Nudeln direkt mit einer Zange aus dem Wassertopf nehmen und unter das Obers ziehen. 
8. Käse-Dottermischung hinzugeben und einrühren.
9. Den Bärlauch darüberstreuen und leicht mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 


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