Zutaten
- 250 g Tagliatelle
- 1 Handvoll Bärlauch
- 150 g Speckwürfel
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Obers
- 3 Eier
- 80 g Pecorino
- Salz
- bunter Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
01
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
02
Bärlauch säubern, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden.
03
Den Speck in einer heißen Pfanne im Öl knusprig braten.
04
Obers einrühren und bei geringer Hitze einkochen lassen.
05
Eier trennen.
06
Die Dotter mit geriebenem Pecorino verrühren.
07
Fertig gekochte Nudeln direkt mit einer Zange aus dem Wassertopf nehmen und unter das Obers ziehen.
08
Käse-Dottermischung hinzugeben und einrühren.
09
Den Bärlauch darüberstreuen und leicht mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
