Zutaten
- 4 Stk. Hühnerbrustfilets
- 120 g Bärlauch (frisch)
- 200 g Mozzarella
- 3 EL Ricotta
- 100 g Bauchspeck in Scheiben
- 1 TL Butter
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Sauce
- 50 ml Weißwein
- 100 ml Wasser
- 2 EL Frischkäse
- 20 g Bärlauch frisch und gehackt
- 1 TL Butter
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
Beilage
- 400 g Fettuccine
- 1 kl Karotte
- 1 kl Zucchini
Zubereitung
Zutaten
Hühnerfleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Salzen und pfeffern. In jedes Filet eine Tasche seitlich einschneiden.
Bärlauch waschen und trocken schütteln. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Ricotta in die Taschen streichen und den Bärlauch sowie Mozzarella hinzugeben. Zusammenklappen und gut andrücken.
Mit den Speck-Scheiben ummanteln und eventuell mit Zahnstochern fixieren.
Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Die Rouladen in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittelstarker Hitze rundum scharf anbraten. In die Form geben und ca. 20 Minuten im Backrohr fertig garen.
Sauce
Im heißen Bratenrückstand der Pfanne, den Weißwein eingießen. Wasser, Frischkäse, Bärlauch und Butter einrühren und einige Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. (Nach Notwendigkeit mit Stärke eindicken)
Beilage
Als Beilage die Nudeln al dente kochen und mit zarten Karotten- und Zucchini Streifen verfeinern. Nach Belieben würzen.
Die Hühnerfilets mit Sauce und Nudeln anrichten.
