Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 50 g Pinienkerne
- 60 g Parmesan
- 120 ml Rapsöl
- Salz und Pfeffer
Kochzubehör
- Einmachgläser
Zubereitung
01
Bärlauch waschen, trocken schütteln bzw. mit einem Küchentuch trocken tupfen.
02
Die harten Stiele entfernen und in breite Streifen schneiden.
03
Pinienkerne in einer Pfanne bei schwacher Hitze trocken anrösten, sodass sie leicht Farbe haben aber nicht zu dunkel sind.
04
Parmesan in kleine Stücke schneiden.
05
Das Öl in einen hohen Rührbecher gießen.
06
Pinienkerne und Parmesan hinzugeben und mixen. Nach Belieben, salzen und pfeffern.
07
Nun den Bärlauch hinzumischen und zu einer feinen Masse pürieren.
08
Das Pesto in vorbereitete sterile Schraubgläser füllen und gut verschließen. Ungeöffnet bei kühler Lagerung ca. 4 Wochen haltbar.
