Zutaten
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Bärlauch
- 2 EL Öl nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Zitronenzeste
- Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Radieschensprossen
- Radieschen
- Gurke
Kochzubehör
- Marmeladenglas
Zubereitung
Die Sonnenblumenkerne mit heißem Wasser übergießen und mindestens 10 Minuten einweichen lassen.
In der Zwischenzeit den Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und grob hacken.
Die eingeweichten Sonnenblumenkerne abseihen und abspülen.
Anschließend mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben, dabei 2 bis 3 EL kaltes Wasser für eine cremigere Konsistenz hinzufügen.
Mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Zitronenzeste, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den fertigen Aufstrich auf Vollkornbrotscheiben streichen, mit Radieschensprossen bestreuen und nach Belieben mit Radieschen- oder Gurkenscheiben garnieren.
Der Aufstrich kann mit frischen Kräutern wie Basilikum verfeinert werden! Außerhalb der Bärlauch-Saison lassen sich eingelegte, getrocknete Tomaten als Alternative verwenden.
