PT40M Min
Min
PT30M Min
Zutaten
- 250 ml Wasser
- 20 g Germ (frisch)
- 1 EL Zucker
- 500 g glattes Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 60 ml Olivenöl
- 4 EL Bärlauch-Pesto
- etwas Mehl zum Arbeiten
Zubereitung
In lauwarmem Wasser, Germ mit Zucker auflösen.
Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung machen.
Die Hefemischung in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand bedecken.
Abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Salz und Olivenöl zum Teig geben und den Teig ca. 10 Minuten mit den Knethaken der Küchenmaschine verarbeiten. Es sollte ein glatter nicht mehr klebender Teig entstehen.
Den Teig zu einer Kugel formen.
In eine geölte Schüssel geben und zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. (Maße: ca. 50x30cm)
Das Bärlauch-Pesto auf dem Teig gleichmäßig verstreichen.
Den Teig von der langen Kante in der Mitte halbieren.
Anschließend von der kurzen Kante, in 5 bzw. 10 Stücke schneiden.
Die gegenüberliegenden Stücke jeweils aufeinander stapeln.
Und diesen Stapel nun nochmal halbieren. (sodass es Stapel mit je 4 Scheiben sind)
Die Stapel mit der Schnittseite nach oben in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform schichten und abgedeckt für 20 Minuten gehen lassen.
Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen.
Das Zupfbrot für 30 Minuten goldgelb knusprig backen und danach lauwarm servieren.
