PT10M Min
PT25M Min
PT30M Min
Zutaten
Für den Mürbteig
- 200 g Dinkelmehl
- 25 g Mandeln gerieben
- 25 g Pistazien
- 50 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
Für die Pistazien-Frangipane
- 80 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 2 Eier
- 80 g Pistazien
- 60 g Mandeln gerieben
- 2 EL Pistaziencreme
- 0.5 TL Bourbon Vanille gemahlen
Für die Mascarponecreme
- 400 g Mascarpone
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- Zitronensaft
- 2 EL Staubzucker
Außerdem
- 200 g Himbeermarmelade
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- Himbeeren zum Garnieren
- Zitronenmelisse zum Garnieren
- gehackte Pistazien zum Garnieren
Kochzubehör
- Spritzsack mit einer Lochtülle
- Tarteletteformen
Zubereitung
Für den Mürbteig
Pistazien fein mahlen.
25 g davon mit Mürbteig-Zutaten zügig zu einem Teig verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Teig auf 4 mm ausrollen und Kreise (Ø 12 cm) ausstechen.
Tarteletteformen einfetten, Teigkreise in den Formen verteilen, mit einer Gabel einstechen.
Mit passend ausgeschnittenem Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und bei 180 °C Umluft 10 bis 12 Minuten blind backen, abkühlen lassen.
Für die Pistazien-Frangipane
Für die Frangipane Butter und Zucker cremig rühren, Eier einzeln einrühren, Pistaziencreme, Vanille, gemahlene Pistazien und Mandeln unterheben.
Himbeermarmelade auf die Mürbteigböden streichen, Frangipanecreme mit dem Spritzbeutel darauf verteilen, weitere 10 bis 15 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Für die Mascarponecreme
Für die Mascarponecreme alle Zutaten miteinander verrühren.
Tartelettes
Tupfen aufspritzen, mit Himbeeren, Pistazien und Zitronenmelisse garnieren.
