Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 3 Schalotten
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 250 g DESPAR Ricotta
- 75 g SPAR PREMIUM Pistaziencreme
- 200 ml Pastawasser
- 25 g Pistazien fein gehackt
- Abrieb einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Salbei frisch, zum Garnieren
- Pecorino zum Garnieren
- gehackte Pistazien zum Garnieren
- Zitronenspalten
Zubereitung
01
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Beim Abseihen ca. 200 ml Kochwasser für die Sauce auffangen. Spaghetti warm halten.
02
Schalotten fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
03
Ricotta und 125 ml Pasta-Kochwasser dazugeben, mit dem Schneebesen glatt rühren und sanft aufkochen.
04
Hitze reduzieren und Pistazien-Creme einrühren. Nach und nach etwas mehr Pasta-Kochwasser hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
05
Pecorino und Zitronenschale dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06
Gekochte Spaghetti mit der Sauce vermischen.
