Zutaten
- 350 g Fettuccine
- 300 g Hokkaidokürbis
- 250 g Pilze gemischt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- Olivenöl zum Anbraten
- 200 ml Schlagobers
- 1 TL Thymianblättchen
- 60 g Parmesan frisch gerieben
- etwas Pastawasser
- 1 Stk. DESPAR PREMIUM Burrata al tartufo
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
Fettuccine in reichlich Salzwasser al dente kochen, Pastawasser abfangen und beiseitestellen.
Den Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kürbiswürfel bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten anbraten.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitanschwitzen.
Die Pilze putzen, vierteln und in die Pfanne geben, ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Mit Schlagobers ablöschen und nach Bedarf 2-3 Schöpfer Pastawasser einrühren, um die Sauce schön cremig zu machen.
Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und nach Belieben mit frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Fettuccine direkt zur Sauce geben und gut vermengen. Trüffel-Burrata darüber zupfen und mit frischem Thymian servieren.
