Zutaten
- 2 Dosen SPAR Natur*pur Weiße Bio-Riesenbohnen
- 100 g Cherrytomaten
- 4 Stk. getrocknete Tomaten fein gehackt
- 1 Schalotte klein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL Öl von den getrockneten Tomaten
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Frischkäse Natur
- 40 g Parmesan fein gerieben
- 60 g Mozzarella gerieben
- 0.5 TL Chiliflocken getrocknet
- 0.5 TL Thymian getrocknet
- Salz und Pfeffer
- Zitronenabrieb
- Frischer Basilikum zum Garnieren
- Baguette zum Servieren
Zubereitung
Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Riesenbohnen abgießen und gut abtropfen lassen. Die Cherrytomaten halbieren.
Öl der getrockneten Tomaten in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Schalotte darin 2 bis 3 Minuten glasig anschwitzen.
Knoblauch und getrocknete Tomaten dazugeben und kurz mit braten.
Halbierte Cherrytomaten hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, sodass sie leicht weich werden, aber nicht zerfallen.
Bohnen, Gemüsebrühe, Frischkäse, Thymian und Chiliflocken dazugeben und alles 3 bis 4 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa 30 g Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mozzarella sowie den restlichen Parmesan locker über den Bohnen verteilen und im heißen Ofen 8 bis 10 Minuten goldbraun überbacken.
Mit Zitronenabrieb und frischem Basilikum toppen. Mit knusprigem Baguette oder Sauerteigbrot servieren.
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