Zutaten
- 500 g Hühnerbrustfilets
- 1 Pkg. Bauchspeck
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Cherrytomaten halbiert
- 1 TL Thymian getrocknet
- 0.5 TL Paprika edelsüß
- 0.5 TL Dijon Senf
- 200 ml Schlagobers
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g Frischkäse Natur
- 50 g geriebener Parmesan
- 70 g Babyspinat
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Hühnerbrustfilets trocken tupfen und in insgesamt zwölf möglichst gleich große Stücke schneiden.
Die Hühnerstücke jeweils mit Speck umwickeln, sodass das Fleisch rundherum möglichst gut bedeckt ist.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hühnerstücke darin rundherum ca. 5 Minuten kräftig anbraten, bis der Speck schön gebräunt ist.
Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Cherrytomaten im Bratrückstand 2 bis 3 Minuten anbraten. Thymian und Paprikapulver dazugeben und mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Schlagobers und Gemüsebrühe dazugießen, Dijon-Senf einrühren und die Sauce 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen.
Frischkäse einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Babyspinat und Parmesan dazugeben, anschließend die Hühnerstücke zurück in die Sauce geben.
Zugedeckt ca. 6 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch vollständig durchgegart ist.
Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Je drei Hühnerstücke pro Person anrichten und zum Beispiel mit Wildreis und Radicchiosalat servieren.
Alternativ schmecken auch cremiger Orzo, Polenta oder frischer Vogerlsalat als Beilage.
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