Zutaten
- 400 g SPAR ASIA Bio-Seidentofu Natur
- 300 g glattes Weizenmehl
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Abrieb von einer unbehandelten Zitrone
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 50 g Flora Plant
- 40 g SPAR Mohn gemahlen
- 20 g Staubzucker
- Powidlmarmelade (nach Belieben)
- Vanillesauce (vegan)
Zubereitung
Die Flüssigkeit aus der Packung vorsichtig abgießen und den Seidentofu leicht trocken tupfen.
Seidentofu mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanillezucker mit einem Pürierstab fein pürieren.
Mehl und eine Prise Salz dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten.
Bei Bedarf etwas mehr Mehl einarbeiten, sollte der Teig noch zu klebrig sein.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einer Küchenschere kleine Stücke vom Teig direkt ins Wasser schneiden.
Klebt der Teig an der Schere, diese zwischendurch kurz ins heiße Wasser tauchen.
Sobald die Scherennudeln an die Oberfläche steigen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Mohn und Staubzucker vermengen. Vegane Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Scherennudeln dazugeben und kurz darin schwenken.
Scherennudeln auf vier Teller verteilen, mit der Mohn-Staubzucker-Mischung bestreuen und mit Powidl sowie nach Belieben veganer Vanillesauce servieren.
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