Zutaten
Teig
- 150 g Mehl
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser
Füllung
- 150 g Topfen
- 100 g Sauerkraut ausgepresst
- 1 Zwiebel klein
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Schabzigerklee
- 1 EL Brösel
- Salz und Pfeffer
Außerdem
- Mehl zum Bemehlen
- etwas SPAR Natur*pur Bio-Graukäse
- 100 g Butter
- 1 Handvoll Salbeiblätter (frisch)
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Teig
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Nudelteig verarbeiten, nach Bedarf Wasser dazugeben.
In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Füllung
Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden und in einer kleinen Pfanne mit etwas Butter, Olivenöl, Salz und Pfeffer anschwitzen.
So lange bei mittlerer Hitze dünsten lassen, bis sie goldbraun sind.
Das gut ausgepresste Sauerkraut klein hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
Den Nudelteig dünn ausrollen und ausstechen.
Die Oberfläche der Taler jeweils leicht mit Wasser befeuchten.
In die Mitte ca. 1 TL Füllung setzen und vorsichtig zusammenklappen.
Ränder fest drücken und auf einen gut bemehlten Teller legen.
Außerdem
Butter und gezupfte Salbeiblätter in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren bräunen.
Sobald kleine braune „Flankerl“ zu sehen sind, beiseitestellen.
Die Schlutzkrapfen in einem großen Topf mit gesalzenem, siedenden Wasser 2-3 Minuten ziehen lassen.
Herausnehmen und auf einem tiefen Teller mit geriebenem Graukäse, Salbei-Nussbutter und frisch gemahlenem Pfeffer anrichten.
-
kcal
474 -
Fett
23 g -
Eiweiß
14 g -
Kohlenhydrate
49 g
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