Zutaten
Schmarrn
- 70 g Weizengrieß
- 0.5 l Milch
- 50 g Butter
- 3 Bio-Eier
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Vanilleschoten
- 1 Schuss Rum
- Butter für die Form
- Zucker für die Form
Zum Servieren
- Apfelmus
- Staubzucker
Zubereitung
Schmarrn
Butter in einem Topf erhitzen und leicht karamellisieren lassen.
Grieß einrühren, dann mit Milch aufgießen.
Salz und einen Schuss Rum zugeben und unter Rühren dicklich einkochen lassen, ca. 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze. Der Grieß soll weich und gut aufgequollen sein.
Von der Hitze nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Eier trennen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, bis es glänzt.
Dotter unter die fast erkaltete Grießmasse rühren.
Anschließend Grießmasse und Eischnee vorsichtig miteinander angleichen.
Eine Reindlform (ca. 17 × 34 cm) leicht im Ofen erhitzen, mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker auskleiden.
Grießmasse einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 40 Minuten goldbraun backen.
In Stücke reißen, mit Staubzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.
