Zutaten
- 220 g SPAR Natur*pur Bio-Maisgrieß
- 150 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 60 g Butter
- 800 ml Wasser
- 150 ml Schlagobers
- 50 ml Vollmilch
- Muskatnuss frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
Zum Überbacken
- 80 g gemischte Nüsse
- 30 g Kürbiskerne
- 30 g Butter
Zubereitung
Den Hokkaido-Kürbis samt Schale (ohne Kerngehöuse) in kleine Würfel schneiden.
Butter in einem Topf aufschäumen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
Den Kürbis dazugeben und ebenfalls einige Minuten mitanschwitzen. Den Maisgrieß einrühren und anschließend mit Wasser, Schlagobers und Milch aufgießen.
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und unter regelmäßigem Rühren langsam einkochen lassen.
Zum Überbacken
Die Polentamasse in eine rustikale Auflaufform geben. Nüsse und Kürbiskerne grob hacken.
Butter in einer Pfanne aufschäumen und beides darin leicht goldbraun rösten.
Über der Polenta verteilen und die gesamte Form anschließend bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–20 Minuten im Ofen überbacken.
Die Polenta bewusst direkt in der Auflaufform servieren. Sie darf rustikal aussehen und soll nicht schnittfest werden, sondern weich und cremig bleiben.
Die gerösteten Nüsse und Kürbiskerne über der Polenta verteilen sie sorgen für den knusprigen Kontrast.
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