Zutaten
Für den Teig
- 3 große Eier
- 4 EL Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Maronipüree
- 150 g Sauerrahm
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- etwas Zimt
- 140 g Mehl
- 50 g Butter
- 2 EL Zucker
Zum Fertigstellen
- etwas Staubzucker
- Preiselbeermarmelade
Zubereitung
Für den Teig
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit Staubzucker und einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen.
Die Dotter mit Maronipüree, Sauerrahm, Abrieb einer Zitrone und Zimt verrühren.
Ein Drittel der Schneemasse gründlich unter die Kastanienmasse rühren und das Mehl unterrühren.
Zum Schluss den restlichen Schnee vorsichtig unterheben.
In einer großen Pfanne ca. 25 g Butter erhitzen und mit 2 EL Zucker bestreuen.
Nun die Masse eingießen. Nach ca. 5 Minuten den Schmarren vierteln und wenden.
Ein paar Butterflocken vorsichtig in die Lücken geben und unter dem Schmarren schmelzen lassen.
Weitere 5 Minuten backen lassen. Der Teig kann auch mit einem Deckel abgedeckt werden.
Zum Fertigstellen
Zum Schluss den Schmarren zerreißen und die restliche Butter dazugeben.
Mit Staubzucker und Preiselbeermarmelade servieren.
-
kcal
459 -
Fett
19 g -
Eiweiß
12 g -
Kohlenhydrate
59 g
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