Zutaten
Kaspressknödel
- 1 Pkg. Semmelwürfel
- 100 g Bergkäse
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Zwiebel rot
- 2 Eier
- 30 g Butter
- 125 ml Milch lauwarm
- Salz und Pfeffer
Asia-Salat
- 1 Pkg. Asia-Salat
- 3 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Sojasauce
- 2 Limetten
- 2 EL Öl
- 2 EL SPAR Natur* pur Bio- Sweet Chili-Sauce
- 1 Feldgurke
- 2 Stangen Jungzwiebel
- 1 Chilischote
Zubereitung
Kaspressknödel
Die Milch in einem Topf erwärmen und damit die Semmelwürfel vorsichtig übergießen.
Dann die Eier hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel klein schneiden (je kleiner desto besser) und Petersilie fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel kurz anbraten bis sie glasig werden. Anschließend über die Semmelwürfel-Ei Masse geben und die feingehackte Petersilie hinzugeben. Alles gut mit den Händen vermischen.
Käse in kleine Würfel schneiden oder reiben und in die Masse mischen. Kurz rasten lassen und anschließend Knödel formen.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Kaspressknödel im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Asia-Salat
Feldgurke und Jungzwiebeln klein schneiden (für die Optik schräg schneiden).
Knoblauch pressen, Chili klein schneiden und Sojasauce, Öl, Sweet Chili Sauce, Limettensaft sowie Kimchi in einer Schüssel verrühren.
Feldgurke, Zwiebel sowie Asia-Salat dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren
Chili in kleine Ringe schneiden. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Den Asia-Salat auf einem Teller drapieren und die leicht abgekühlten Kaspressknödel darauf setzen. Mit Chili und grünen Frühlingszwiebeln garnieren.
Dieses Rezept stammt von Alisa Rizvan, einer Teilnehmerin von "Austrias next Küchenchef:in 2025" von elektrabregenz und SPAR Mahlzeit!.
