Vielfalt trifft Geschichte: Reisnudelsalat vereint 2.000 Jahre alte Nudeltradition mit moderner, asiatischer Küche und wird in Vietnam in unzähligen Varianten genossen. Knackiges Gemüse, aromatische Kräuter und würziges Dressing machen ihn zum idealen Sommersalat – leicht, erfrischend und schnell zubereitet. Probieren Sie es am besten gleich selbst mit diesem simplen und unwiderstehlichem Rezept:
Zutaten
- 200 g Reisnudeln
- 1 Karotte
- 1 kleine Salatgurke
- 120 g Eisbergsalat
- 200 g Tofu
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL SPAR Natur* pur Bio- Sweet Chili-Sauce
Dressing
- 4 EL Sojasauce
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Rohrzucker
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Ingwer (2 cm), geschält, fein gehackt
- 1 Chilischote
- 1 Limette
Servieren
- 2 Zweige Minze (frisch)
- 4 EL SPAR Natur*pur Bio-Röstzwiebel
- 1 Limette in Scheiben
Zubereitung
Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Karotte und Gurke schälen, in sehr feine Streifen schneiden. Salat waschen und in breite Streifen schneiden.
Tofu in gleichgroße Stücke schneiden (2x2cm) und in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten anbraten.
Dabei mit etwas Chili Sauce bestreichen und fertig braten.
Dressing
Sojasauce, Reisessig, Rohrzucker in ein Schraubglas geben und schütteln.
Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein reiben. Chili sehr fein hacken.
Limette heiß waschen, trockenreiben und die Schale dünn abreiben sowie dann den Saft auspressen.
Nun alle Zutaten ins Glas geben und erneut gut schütteln.
Nudeln, Gemüse und Tofu in einer Schüssel schön arrangieren und mit dem Dressing beträufeln.
Servieren
Mit frischer Minze, Röstzwiebeln und Limettenscheiben dekorieren.
