Knusprig-würzig mit süß-scharfer Glasur: Korean Fried Chicken, in Korea liebevoll "Chikin" genannt, ist ein absoluter Klassiker in der Asia-Küche. Besonders beliebt ist Chimaek – die klassische Kombi aus knusprigem Hühnchen und eiskaltem Bier, die in Seoul an jeder Straßenecke zu finden ist. Mit unserem unwiderstehlichen Rezept gelingt der koreanische Food-Trend auch zuhause!
Zutaten
Chicken Wings
- 500 g Hühnerflügel
- 5 EL Maisstärke
- 3 EL Mehl
- 0.5 TL Backpulver
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- 500 ml Rapsöl zum Frittieren
Sauce
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Ingwer (2 cm), geschält, fein gehackt
- 1 EL Rapsöl
- 8 EL Ketchup
- 3 EL Honig
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 2 EL Weißweinessig
- frischer Koriander
- Sesam
Zubereitung
Chicken Wings
Die Hühnerflügel waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer am Gelenk trennen.
In einer großen Schüssel, Stärke, Mehl und Backpulver mischen. Etwas salzen und pfeffern.
Die Hühnerstücke darin wenden, sodass sie rundum bedeckt sind.
Ei aufschlagen, verquirlen und zu den Hühnerflügel geben. Gut mischen, es sollte an jedem Stück die Panade gut haften.
Eine große breite Pfanne mit Öl erhitzen. Die Hühnerflügel darin ca. 8-10 Minuten frittieren. Dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sauce
Für die Sauce, Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken.
1 EL Öl in einem breiten Topf erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer kurz anschwitzen.
Die restlichen Zutaten hinzurühren, kurz aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze warmhalten.
Die Chicken Wings erneut einige Minuten im heißen Fett knusprig frittieren.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und gleich in der Sauce wenden.
Mit Sesam und Koriander bestreut servieren.
