Mochi, die traditionellen japanischen Reiskuchen, sind seit jahrtausenden fester Bestandteil der japanischen Küche. Ursprünglich der Aristokratie vorbehalten, werden die kleinen Köstlichkeiten aus gestampftem Klebreis heute zu besonderen Anlässen und Festen serviert. Besonders zum japanischen Neujahr ist Mochitsuki, das gemeinsame Stampfen von Mochi mit Holzhämmern, ein beliebter Brauch. Auch zuhause lässt sich die asiatische Spezialität ganz einfach zubereiten – ob mit cremiger Frischkäsefüllung oder süßer Karamellcreme mit Nüssen.
Zutaten
Füllung Variante 1
- 150 g Frischkäse
- 1 EL Staubzucker (gesiebt)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale fein gerieben
Füllung Variante 2
- 150 g SPAR PREMIUM Dulce de Leche Milch-Karamell-Creme
- 3 EL Erdnüsse fein gehackt
- 3 EL Haselnüsse fein gehackt
Mochi-Teig
- 400 g Klebreismehl
- 120 g Zucker
- 360 ml Wasser
- 2 TL Matchapulver
- Speisestärke
Zubereitung
Zuerst die Füllungen vorbereiten.
Füllung Variante 1
Frischkäse mit Zucker verrühren. Mit Zitronensaft und Schale verfeinern. Gut umrühren und kaltstellen.
Füllung Variante 2
Karamellcreme mit den Nüssen vermengen und kaltstellen.
Mochi-Teig
Eine beschichtete Pfanne bei niedriger Temperatur vorwärmen, dann die Masse hineingeben und mit einem Pfannenwender den Teig ununterbrochen wenden.
Eine Arbeitsfläche großzügig mit Speisestärke bedecken. Den warmen Teig aus der Pfanne nehmen und sofort verarbeiten.
Tipp: Die Mochis lassen sich optimal drehen, wenn der Teig warm ist. Ist er erkaltet
wird’s sehr schwierig.
Mit einem Nudelholz den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Ein Glas mit 8-10cm Durchmesser als Ausstechhilfe verwenden.
1 TL Füllung in der Mitte platzieren, zudrücken und drehen. Die fertigen Mochis auf einen mit Stärke bestreuten Teller legen.
Um das Austrocknen zu verhindern, bei kühler Zimmertemperatur luftdicht lagern.
