Zutaten
Knusprige Schalotten
- 5 Schalotten
- Öl zum Frittieren
Thai-Basilikum-Kräuteröl
- 50 g Thai- Basilikum, Koriander oder Basilikum
- 25 g Babyspinat
- 250 ml Pflanzenöl neutral
Geröstete Tomaten
- 400 g Cherrytomaten gelb
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen geschält und zerdrückt
- 1 TL Honig
Außerdem
- 2 Burrata
- 2 EL Sambal Oelek
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
- Thai-Basilikum, Koriander oder Basilikum
- Salz
- SPAR Focaccias als Beilage
Zubereitung
Knusprige Schalotten
Schalotten in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Schalotten darin so lange frittieren, bis sie goldbraun sind, regelmäßig umrühren und immer dabeistehen, damit sie nicht verbrennen.
Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Thai-Basilikum-Kräuteröl
Kräuter und Spinat waschen und trocknen.
Mit Öl und einer Prise Salz fein mixen.
Auf 70–80 °C erwärmen, 2–3 Minuten ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb oder ein Tuch passieren. Vollständig abkühlen lassen.
Geröstete Tomaten
Cherrytomaten mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Honig in einem ofenfesten Geschirr vermengen.
Bei 200 °C circa 20–25 Minuten rösten.
Außerdem
Burrata auf eine Platte setzen. Sambal Oelek rundherum verteilen.
Mit Limettenabrieb bestreuen.
Geröstete Tomaten rundherum anrichten, mit Crispy Schalotten garnieren.
Großzügig mit dem Thai-Basilikum-Kräuteröl beträufeln. Mit frischem Thai-Basilikum dekorieren und mit Focaccia servieren.
-
kcal
274 -
Fett
20 g -
Eiweiß
9 g -
Kohlenhydrate
6 g
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