Zutaten
- 170 g braune Butter
- 45 g Kürbiskernbutter
- 200 g Dattelsüße
- 3 Eier
- 1 TL Vanille
- 150 g glattes Mehl
- 1 EL Stärke
- 0.5 TL Weinstein Backpulver
- 0.5 TL Salz
- 100 g weiße Schokolade
- 3 EL Kürbiskerne gehackt
- Abrieb einer Orange
Vanillesahne
- 250 ml Schlagobers
- 2 EL Zucker
- 2 Vanilleschoten
- Kürbiskernöl
- Kürbiskerne gehackt
Zubereitung
Butter in einem Topf langsam bräunen, bis sie nussig duftet und eine goldbraune Farbe angenommen hat.
Davon 170 g abwiegen, kurz abkühlen lassen und mit der Kürbiskernbutter vermengen.
Eier mit Dattelsüße und Vanille cremig aufschlagen. Die Butter-Kürbiskernbutter-Mischung langsam einarbeiten.
Mehl, Stärke, Weinsteinbackpulver und Salz vermengen und kurz unter die Masse heben.
Weiße Schokolade grob hacken und gemeinsam mit den gehackten Kürbiskernen und dem fein abgeriebenen Abrieb der Bio-Orange unterheben.
Wer den Brownie innen weicher und saftiger möchte, reduziert die Backzeit entsprechend etwas.
Vanillesahne
Schlagobers mit Zucker und dem Mark der Vanilleschoten halbsteif aufschlagen.
Den Brownie etwas auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Mit der weichen Vanillesahne anrichten und mit wenigen Tropfen Kürbiskernöl sowie gehackten Kürbiskernen vollenden.
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