Zutaten
- 2 große Kohlrabi
- 2 Bund Radieschen
- 2 Stangen Stangensellerie geschält und in Streifen geschnitten
- 120 g Cottage Cheese natur
- 1 Stk. Räucherforelle
- 40 g Pistazien geschält, geröstet und gesalzen
- 1 Handvoll Frische Kräuter wie z.B. Petersilie und Dille
- 2 EL Kresse (frisch)
- 3 EL Walnussöl
- Saft und Abrieb einer Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
01
Kohlrabi schälen und sehr fein hobeln oder dünn schneiden.
02
Mit Salz, Pfeffer, Zitronenzesten, Zitronensaft und Walnussöl marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, bis die Scheiben weicher werden.
03
Radieschen und Stangensellerie ebenfalls dünn schneiden oder hobeln. Den Cottage Cheese glattrühren.
04
Die geräucherte Forelle in grobe Stücke zupfen, Pistazien grob hacken. Kohlrabi auf Tellern schön arrangiert auslegen, Cottage Cheese punktuell verteilen, Radieschen, Forelle und Pistazien darauf geben.
05
Mit Nussöl beträufeln, Kräuter und Kresse locker darüberstreuen.
