Zutaten
- 1 kg Kalbsgulasch
- 1 l Kalbsfond oder Rindssuppe
- 500 g Zwiebeln
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kümmel gemahlen
- 1 EL Mehl
- 5 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- 100 g Sauerrahm
Zubereitung
01
Zwiebeln goldgelb anschwitzen, Paprikapulver und Kümmel einrühren.
02
Mehl zugeben und mit Fond aufgießen, dabei gut glattrühren, sodass keine Mehlklümpchen entstehen.
03
Aufkochen lassen, dann das Gulaschfleisch zugeben.
04
Deckel auflegen und bei niedriger Hitze ca. 1½ Stunden weich schmoren – es soll nur leicht köcheln.
05
Sauerrahm kurz vor dem Servieren rasch unterrühren, nicht mehr aufkochen, da er sonst ausflockt.
06
Beim Anrichten optional eine Sauerrahmnocke on top setzen und mit etwas Paprikapulver garnieren.
07
Spätzle als Beilage servieren.
