Zutaten
Frischkäse-Dip:
- 250 g Mascarpone
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Honig
- 0.5 Vanilleschote ausgekratzt
Gegrillter Pfirsich:
- 4 Bio-Pfirsiche reif
- 2 EL brauner Zucker
Außerdem:
- 1 EL Butter
- 1 Handvoll Pinienkerne
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Becher Bio-Himbeeren
Kochzubehör
- Griller
- Schneebesen
Zubereitung
Frischkäse-Dip
Für den Dip Mascarpone mit einem Schneebesen mit etwas Zitronenschale, einem Schuss Zitronensaft sowie Honig und Vanille verrühren und abschmecken.
Den fertigen Mascarpone-Dip anschließend kühl stellen.
Gegrillter Pfirsich
Den Griller auf ca. 200 Grad vorheizen.
Die Pfirsiche halbieren und entkernen, auf der Schnittseite in braunen Zucker tunken und (auf der Zuckerseite) bei mittlerer Temperatur auf den Grill karamellisieren.
Einmal umdrehen und weitere 2-3 Minuten grillen.
Fertigstellung
Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und darin 1 EL braunen Zucker auflösen, Pinienkerne beimengen und einige Minuten rösten. Beiseitestellen.
Gegrillte Pfirsiche auf Tellern anrichten, mit einem Löffel ein Mascarpone-Nockerl formen und auf den Pfirsich setzen, oder den Dip separat in einer Schüssel servieren.
Mit frischen Himbeeren und karamellisierten Pinienkernen genießen.
Dazu empfehle ich den italienischen Rosé-Prosecco von La Gioiosa. Mit seiner animierenden Farbe, der frischen Perlage und den feinen Aromen nach roten Früchten, Granatapfel und Blüten versprüht er Sommerfeeling pur.
