Zutaten
Saibling vorbereiten
- 2 Saiblingsfilets
Paprika-Knoblauch-Marinade:
- 60 g Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe fein gerieben
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 0.5 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 Cayennepfeffer
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 TL Honig
Kochzubehör
- Holzspieße
Zubereitung
Saibling vorbereiten
Saiblingsfilets gegebenenfalls Gräten ziehen.
Filets längs halbieren in 2 gleichmäßig große Streifen.
Paprika-Knoblauch-Marinade:
Pflanzenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Tomatenmark, Senf, Honig und Essig in einer Schüssel glatt verrühren.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Marinieren und aufspießen
Saiblingsstreifen mit der Marinade sorgfältig vermengen.
Zugedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Marinierte Fischstreifen locker geschlängelt auf Spieße stecken. Wenn die Spieße zu dünn sind, kann man pro Saiblingsstreifen zwei Spiese benutzen.
Anrichten
Saiblingsspieße auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Mit Verjus oder Zitrone leicht betreufeln.
Holzspieße mehrere Stunden vor dem Grillen in kaltem Wasser einlegen. Dadurch verbrennen sie über offenem Feuer nicht so schnell.
