Zutaten
Aioli mit gekochtem Ei
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Dijon Senf
- 50 ml Pflanzenöl geschmacksneutrales
- 50 ml Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz
Salat vorbereiten
- 1 Spitzpaprika in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten
- 1 kleiner Fenchel fein gehobelt
- 2 EL Kapern grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Lachsforelle grillen
- 1 SPAR PREMIUM FISCH-GENUSS Lachsforellenfilet
- 2 TL Olivenöl
- 1 TL Fenchelsamen grob gemörsert
- 1 Prise Meersalz
- Abrieb einer halben Zitrone
Zum Anrichten
- 2 EL Pinienkerne geröstet
- frische Kräuter
Zubereitung
Aioli mit gekochtem Ei
Ei ca. 6 Minuten wachsig kochen, gut abschrecken und schälen.
Ei, Knoblauch, Senf und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.
Öl langsam einarbeiten, bis eine cremige Aioli entsteht.
Mit Salz abschmecken und kühl stellen.
Salat vorbereiten
Fenchel fein hobeln.
Paprika, Zwiebel und Kapern zugeben.
Olivenöl mit einer Prise Salz und Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es kann ruhig würzig und etwas flüssig sein. Die Lachsforelle bindet den Salat.
Lachsforelle grillen
Lachsforellenfilet mit Olivenöl, Fenchelsamen, Meersalz und Zitronenzeste würzen.
Mit der Hautseite auf den vorgeheizten Grill legen und bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten grillen. Der Fisch darf glasig bleiben.
Alternativ im Backofen bei 160 °C ca. 10 Minuten garen.
Fisch leicht abkühlen lassen und in grobe Stücke zupfen.
Zum Anrichten
Lauwarme Lachsforelle vorsichtig unter den Salat heben.
Abschmecken und lauwarm servieren.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Salat auf Tellern anrichten.
Mit Pinienkernen und frischen Kräutern bestreuen.
