Zutaten
Für die Roasty Tomato Butter:
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Tomatenmark
- 2 TL Fenchelsamen (gemahlen)
- 2 ganze Knoblauchzehe
- 250 g weich
- 2 TL Chilipulver
- 3 TL Salz
- 1 EL Rosmarin fein gehackt
Für den schnellen Tomatensalat:
- 1 Handvoll Cherrytomaten (bunt)
- 0.5 Bund Basilikum
- 0.5 ganze Zitronen
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für das Steak:
- 400 g Rib Eye
- Salz und Pfeffer
Kochzubehör
- Gusseisenpfanne
Zubereitung
Für die Roasty Tomato Butter
Erhitze zuerst das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Röste dann das Tomatenmark 1 Minute darin an und gib währenddessen die gepresste Knoblauchzehe und den gemahlenen Fenchel hinzu.
Die Masse dann einfach aus dem Topf nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Währenddessen das Steak von beiden Seiten ordentlich mit Salz würzen.
Ist das Tomatenmark abgekühlt, gemeinsam mit der Butter in eine Schüssel geben und dann mit dem Handmixer oder Schneebesen schaumig schlagen.
Nun in den Kühlschrank stellen oder gleich verwenden.
Für den schnellen Tomatensalat
Dann die Cherrytomaten waschen und halbieren.
Diese gemeinsam mit dem Saft und den Zesten der Zitrone in eine Schüssel geben, und dann Olivenöl und eine gute Prise Salz sowie Pfeffer zugeben.
Nun kurz durchschwenken – fertig.
Für das Steak
Danach eine Gusseisenpfanne mit etwas Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Alternativ empfehle ich im Sommer den heißgeliebten Grill
Apropos heiß: Steak in die Pfanne/Grill schmeißen und 8 Minuten braten. Dabei jede Minute wenden.
Steak dann rausnehmen und nun zugedeckt bzw. bei indirekter Hitze 10 Minuten nachziehen lassen.
Steak danach in Tranchen schneiden und gemeinsam mit dem Salat und der traumhaften Butter anrichten.
