Zutaten
- 400 g griechischer Jogurt
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 2 EL Dille fein gehackt
- Abrieb einer Bio-Zitrone zum Abschmecken
- Salz und Pfeffer
- 8 Eier (frisch)
- etwas Weißweinessig für das Kochwasser
Paprikabutter
- 4 EL Butter
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- 2 TL Olivenöl
Zum Servieren
- Dille (frisch)
- Petersilie (frisch)
- Sauerteigbrot (frisch)
- Meersalzflocken
- Pfeffer
Zubereitung
Joghurt in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, Zitronensaft, Dille, Salz und Pfeffer glattrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.
Wasser mit einer Prise Salz und einem Schuss Essig in einem Topf zum Köcheln bringen.
Mit einem Kochlöffel einen Wirbel erzeugen.
Die Eier einzeln in kleine Schalen aufschlagen.
Jeweils ein Ei vorsichtig in den Wirbel gleiten lassen, nacheinander alle Eier pochieren.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Teller ablegen.
Paprikabutter
Butter und Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Chiliflocken, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren, kurz aufschäumen lassen und vom Herd nehmen.
Zum Servieren
Joghurt auf vier Teller verteilen, je zwei pochierte Eier daraufsetzen und mit der heißen Paprika-Chili-Butter übergießen.
Mit frischen Kräutern garnieren und mit Meersalzflocken und schwarzen Pfeffer bestreuen.
Fladen- oder Sauerteigbrot dazu servieren.
