Zutaten
- 8 Stk. Lasagneblätter
- 500 g Cherrytomaten
- 4 Knoblauchzehen fein gehackt
- 6 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
- 2 Thymianzweige (frisch)
- 2 Zweige Frischer Basilikum
- 2 Zweige Liebstöckel
Ricottacreme
- 500 g Ricotta
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 2 TL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Pesto
- 30 g Basilikumblätter (frisch)
- 15 g Parmesan
- 15 g Pinienkerne geröstet
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kirschtomaten in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch und den Kräuterzweigen vermengen.
Für ca. 20 Minuten im Ofen schmoren, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Ggf. in den letzten Minuten noch kurz die Grillfunktion zuschalten.
Wasser mit Salz aufsetzen und die Lasagneblätter 4-6 Minuten al dente kochen, abgießen und mit etwas Olivenöl beträufeln, damit die Blätter nicht zusammenkleben.
Tomaten aus dem Ofen holen und Schicht für Schicht mit Lasagneblatt, Ricotta und Pesto anrichten.
Die Lasagneblätter bei Bedarf halbieren oder einfach umschlagen.
Mit frischem Basilikum und gehobeltem Parmesan toppen.
Ricottacreme
Ricottacreme, Pesto und Lasagneblätter vorbereiten, damit am Ende nur noch angerichtet werden muss.
Für die Creme Ricotta mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen glattrühren.
Wer möchte, kann die Creme in einen Spritzbeutel füllen.
Pesto
Alle Zutaten für das Basilikumpesto miteinander vermixen oder alternativ ein fertiges Pesto von SPAR verwenden.
